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红薯叶中含有丰富的膳食纤维、多种维生素和矿物质、绿原酸、多糖、蛋白质等营养物质,在合理膳食中,吃适量的红薯叶子有益健康,但是过量食用红薯叶子对人体有害。好处:1、补充营养红薯叶中含有胡萝卜素、维生素A、B、C,以及钾、铁、钙等物质,适量食用可补充身体所需的营养物质,促进新陈代谢;2、缓解便秘